鶏皮を茹で、火が通ったら茹で汁につけたまま冷ます。
(気になる方は生姜や白ネギの青い部分を一緒に茹でて下さい。)

きゅうりを千切りにし、塩もみします。
5分ほどしたらしっかりと水分を切ってください。

1の鶏皮の水分をキッチンペーパーで軽く取ったら、きゅうりと同じくらいの大きさになるように千切りにします。

2のきゅうりと3の鶏皮、ポン酢を加えて和えたら(お好みで小口切りにした青ネギを加えて下さい。)出来上がり！