レバーをひと口大の食べやすい大きさに切り、洗う。

ヨーグルトにクミン、しょうゆ、日本酒を入れ、漬け込みダレを作る。水気を切ったレバーをタレに漬け込む。

熱した鍋に油をひき、玉ねぎを透きとおるまで炒め、にんじんを入れ、炒め合わせる。しょうが、にんにくを加え、炒め合わせる。

レバーとひき肉を鍋に入れ、入れ炒め合わせる。

コリアンダー、鷹の爪、クミン、トマトの水煮缶、しょうゆ日本酒を加え、炒め合わせる。

水を入れて沸騰させ、アクをとり、カレールーを加えて混ぜ、弱火でコトコト煮る。