手羽元は骨に沿って包丁を入れ開いて塩を揉み込みしばらくおきます。
☆を加え揉み込み、1時間〜一晩おきます。

フライパンにトッピングのとうもろこしを皮ごと入れ、蒸し焼きします。(詳しくは ID:20034233 )

カレーを作ります。
空いたフライパンに☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードがはじけてくるまで。

玉ねぎのみじん切りを入れ弱火でじっくり炒めます。

途中焦げ付きそうなら水を足し、底のこびりつきを剥がしてください。
少し茶色くなってきたらにんにく、生姜のみじん切りも投入

40分〜1時間ほど炒め、飴色にします。

トマト、お塩を加えて蓋をし弱火でしばらく煮込みます。

蒸気が上がってきたら蓋を開け煮汁を飛ばすよう煮詰めます。

煮詰まったらカレー粉を加えて炒め合わせて

ブイヨン、昆布を加えてしばらく煮込みます。

煮詰めている間にトッピングを作ります。
別のフライパンににんにくスライスとバターを入れて弱火で熱し

色づいたら取り出します。

マッシュルーム、アスパラガスを加えて両面焼き付け

焼けたら取り出します。
同じフライパンで南瓜、オクラ、スナップえんどうも焼きます。

空いたフライパンに油を注ぎ、片栗粉をまぶした手羽元を皮目下で並べて点火します。

＊常温の油から揚げると周りさっくり中しっとり仕上がります。
周りの色が変わり揚げ色が付いたら裏返します。

裏も揚げ色がつき、あぶが静かになったら取り出します。

取り出して油を切り、残りも同様にあげます。

先ほどのとうもろこしの皮を剥き、輪切りにします。

カレーを器にもってパクチーをのせ

その他の野菜を盛ってザンギをのせます。
生クリームを垂らしてパセリのみじん切りを散らします。