幸せの緑の野菜ミックスポタージュ
atelier＊Ｒ＊ @cook_40096093
ほうれん草・ブロッコリー・キャベツなど５種類の野菜をミックスしました♪豆乳を加えることで、味わい深く♪
このレシピの生い立ち
いつも何気なく作っているポタージュを、コンテスト用にきちんとレシピ化しました。野菜が不足しがちな方、食欲が無い方にも。
幸せの緑の野菜ミックスポタージュ
ほうれん草・ブロッコリー・キャベツなど５種類の野菜をミックスしました♪豆乳を加えることで、味わい深く♪
このレシピの生い立ち
いつも何気なく作っているポタージュを、コンテスト用にきちんとレシピ化しました。野菜が不足しがちな方、食欲が無い方にも。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたほうれん草とブロッコリーは粗みじん切り。キャベツは太めの千切り。じゃがいもは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひきキャベツと玉ねぎ炒めを入れ、中火で炒める。キャベツがしんなりしたら、じゃがいもも加え更に炒める
- 3
2に水・塩・コンソメを加え、蓋をして中火で１０分煮る。ほうれん草とブロッコリーも加え５分ほど煮る。火を止め豆乳を加える
- 4
３の粗熱がとれたら、ミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌する。鍋に移して弱火で絶えず混ぜながら温める。
- 5
途中で味を見て、薄いようなら塩を足し、バターと胡椒を少々ふって、味を調える。温めておいた器に注ぎ、完成です
コツ・ポイント
①｢玉ねぎ炒め｣とは…甘味と透明感が出るまで炒めた玉ねぎです。②野菜を煮る時、水分が飛び過ぎて焦げそうになったら、水を少し足してください。③野菜をよーく炒めて、甘味と旨味を引き出します。④ほうれん草とブロッコリーは冷凍品でも可。
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