材料です。

ブロッコリーは、８５度で５分間茹でます。温度管理をして低温で茹でると、発色、食感ともに良くなります。

茹で終わったら、冷水で冷やします。

メークインと、ニンジンは、加圧で３分蒸します。

指定時間が過ぎて火を消しても、圧が、なかなか下がりませんので、次の工程に移ります。

コストコの重たいマルチコートのフライパンを超弱火にかけまして、タマネギを焦がさず、柔らかく炒めます。

熱伝導が、非常に緩やかなんで、焦げる事無く透明になってくれます。ベーコンは、タマネギがしんなりしてから投入します。

圧が下がりました。人参は、箸で切れますし、メークインは、ねっとり、クリーミィに仕上がっています。

マヨネーズとアンチョビペーストを加えて、全体にむらなく味が行き渡るように、混ぜ合わせます。

むらなく調味料が行き渡ったら、強火で鍋を煽って水分を飛ばして完成です。