むね肉は皮と脂肪を取り除きなるべく薄く大きめに斜め薄切りにます。片栗粉を薄く引いたバッド等に並べ上からも薄くまぶします。

鍋に長ネギ、生姜を入れ煮たたせます。

②が沸いたら①を重ならないように入れます。全体が白くなったら取りだし氷を入れたボールで冷やします。

③のあら熱がとれたら肉を取り出します。お好みの野菜と盛りつけ好きなドレッシングや冷しゃぶのたれをつけます。