うちの定番コロッケ
mamanちゃん @cook_40097436
外はカリっと中はしっとりした具が美味しいコロッケです(^-^)
このレシピの生い立ち
新じゃがの季節は、コロッケを沢山つくりたくて。ゆで玉子を入れるレシピはあるけど、面倒なのでコクの出そうな黄身だけを入れて作っているレシピです(^-^)
うちの定番コロッケ
外はカリっと中はしっとりした具が美味しいコロッケです(^-^)
このレシピの生い立ち
新じゃがの季節は、コロッケを沢山つくりたくて。ゆで玉子を入れるレシピはあるけど、面倒なのでコクの出そうな黄身だけを入れて作っているレシピです(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは微塵切りし、挽き肉と一緒にフライパンで塩、黒胡椒をふって炒める。
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- 2
ジャガイモの皮を剥き、８等分位に切り、ラップをして800wで４分チンする。上下反して４分チンする。
すっと竹串が通るまで -
- 3
ジャガイモに塩を入れて、フォークで潰し、１と黄身を入れて混ぜる。
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- 4
二等分にしてラップに乗せ、細長く型をつけ、粗熱が取れたら包んでおく。
✳もちろんそのまま手にとって型を作ってもOK❗ -
- 5
粉をかけて、よくまぶす。
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- 6
白身に水を入れ、よくかき混ぜる。包丁などで混ぜるとよく混ざる。
- 7
６につけ、パン粉をまぶしながらこの時型を付ける。
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- 8
普通のパン粉はこんな感じ
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- 9
生パン粉はこんな感じ
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- 10
フライパンに１～２センチくらい油(コロッケの半分位の高さ)を入れて、温まったら両面に良い焼き色が付くまで焼く。
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- 11
レシピID:20053305茹でジャガイモも使ってます(^-^)
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- 12
✳材料に薄力粉の記載忘れてたので追記しました(^^;よろしくお願いします。2016.6.25
コツ・ポイント
じゃがいもは、すっと竹串が通るくらいに柔らかくして下さい。
ラップに包むときはあまり熱いと水分が出てしまうので、粗方冷めてからにして下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20050663
