カリカリ梅
梅の種を取り除いて、細かく刻み
塩コショウ、バター醤油で炒めたチャーハンはいかが⁈
カリンコチャーハン！美味ですよ♡
このレシピの生い立ち
お弁当やお茶置きに欲しかったので、毎年漬けてます☆
カリカリ梅
梅の種を取り除いて、細かく刻み
塩コショウ、バター醤油で炒めたチャーハンはいかが⁈
カリンコチャーハン！美味ですよ♡
このレシピの生い立ち
お弁当やお茶置きに欲しかったので、毎年漬けてます☆
アプリでひらく作り方
- 1
卵の殻の内側の白い膜を取り除いて、天日干しをします
梅は、軽く洗って1〜2時間たっぷりの水につけます
-
- 2
しっかりと水を切ります
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- 3
一粒ずつ布やキッチンペーパーで水気を拭き取ります
その際に、キズ梅は取り除いてくださいね -
- 4
楊枝などでヘタをとり除きます
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- 5
容器にホワイトリカーを1/2入れ、梅 塩 梅 塩
と、順番に入れ、上にいくほど塩の量を多く入れるといいですよ -
- 6
カラカラに乾いた卵の殻を少し砕いてガーゼに包みます
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- 7
最後に、残りのホワイトリカーを入れる
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- 8
落し蓋をして重石をします
私は、4.5kgにしましたが、梅の倍の2kgで十分ですよ(第一過程終了) -
- 9
3日ぐらいすると梅酢が上がってくるので、それまで毎日 重石を外して梅を揺さぶります
その方が、早く漬かります - 10
梅酢が梅をかぶるくらいの量になったら、重石を半分の重さにします
- 11
赤くするには、ここで赤紫蘇を加えます
(揉み終わっている赤紫蘇を使うと便利ですよ！沢山入れると、より赤く染まります) - 12
1ヶ月ぐらいしたら、小さい容器に入れ替えて冷蔵庫で保管します
- 13
梅酢は、ドレッシングに♡
赤紫蘇は、天日干しか
キッチンペーパーを敷いて水分をとばし
細かく刻んで ゆかり に♡
コツ・ポイント
※カリカリ梅は、卵の殻が入るのがポイントです！
※なるべく青い梅を使ってくださいね
※使う容器は、全てホワイトリカーで消毒してくださいね！
※ホワイトリカーがなかったら焼酎でも大丈夫ですよ。。。
美味しいカリカリ梅ができますように♡
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