てんさい糖で作る栗きんとん
cocosz @cook_40103197
和食を食べよう！第3弾 おせち料理の栗きんとんです♪上白糖で作るより色が濃くなりますが、素朴な味わいで美味しい♡
このレシピの生い立ち
毎年作る栗きんとん。オリジナルの比率を考えてみました。
てんさい糖で作る栗きんとん
和食を食べよう！第3弾 おせち料理の栗きんとんです♪上白糖で作るより色が濃くなりますが、素朴な味わいで美味しい♡
このレシピの生い立ち
毎年作る栗きんとん。オリジナルの比率を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは3〜4cmの厚さに切る。皮は厚めにむき、水にさらしてアクを抜く。
- 2
クチナシの実は砕き出汁パック(お茶パックでもOK)に入れ、口を閉じる。
- 3
①水気を切り、鍋に入れてかぶるくらいの水と②を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 4
竹串がすっと通るくらいまで煮る。あまり煮過ぎるとグダグダになるので注意！
- 5
出汁パックのクチナシを取り除き、④をザルにあげる。
- 6
面倒な裏ごしはフードプロセッサーでします！お持ちでない方は温かいうちに裏ごしを。
フープロの後裏ごしすれば完璧です！ - 7
☆を混ぜておく。⑥に☆を混ぜたものを2〜3回に分けて加え、ツヤが出るまで弱火にかけながら混ぜ合わせる。
- 8
栗の甘露煮を⑦に加え、混ぜ合わせる。よく混ざったら粗熱をとり、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
クチナシは無くてもできますが、入れるとより黄金色になります。クチナシを砕くときは包丁の腹で割ると上手くいきます。
フードプロセッサーが回らないときは、混ぜ合わせた☆を少し加えてみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20051203
