昆布の表面を布巾やキッチンペーパーで軽く拭く
昆布を半分に切る。

鍋に水を入れて昆布を浸けて2時間位放置する。
その後は中火で鍋底に泡が出始めるまで火にかける。

沸騰前に昆布を出して上部に浮いているアクをとる。

少し冷ました後に鰹節を入れて沸騰させる。
沸騰後15秒程度で火を止めてネットを付けたザルでこす。

完成！

そのままだと、4日程度が限界だと思うので冷凍保管するのもオススメです。