じゃがいもをタワシでよく洗う。皮付きのまま、2〜4等分（大きめの方が美味しい）し、5分水さらす。

しらたきは下ゆでし、洗って、食べやすい長さに切る。人参は乱切り、新玉ねぎは大きめのくし形。

サラダ油（牛脂があれば尚良し）でじゃがいもを炒める。皮目にごげ目がつくくらい。

牛肉、人参、しらたきを加え、炒め合わせる。

だし汁、酒を加える。煮立ったら、酒と砂糖を加えて味を見て弱火で10分。

醤油と、新玉ねぎを加える。味を見て、ヨシダのソースを加える。
甘みは、新玉ねぎとヨシダのソースで調整。