強力粉の半分と砂糖、ドライイースト、塩をボウルに入れる。

一肌に温めた牛乳を入れてヘラで混ぜ合わせる。残りの強力粉を加えて練る。

ベタつくようなら手に粉を打ち、捏ねる。まとまったらバターを入れてよく捏ねる。

一次発行(レンジ発酵機能使用)40℃20分程度。生地が2倍になれば良い。

まな板に打ち粉をし、発酵した生地をのせる。手のひらでガスをぬく。

8等分し、角切りにした甘納豆を入れ込みながら丸く形成する。

鉄板に並べて固く絞ったフキンをかけ、二次発酵。20分程度。

170℃でオーブンを余熱し、160℃で17～18分焼く。