今回も用意するのはこちらです。

絹ごしを一丁用意します。今回は水切りなしでやります。

豆腐を4～6当分に切ります。

片栗粉、または小麦粉を豆腐によくまぶします。崩れる原因になるので横もしっかりまぶしてください。

この時に時間をおくと水分が出て崩れやすくなります。

油に火を入れておいて粉をまぶしたらすぐに入れます。大体160～170℃で揚げます。この時に添え物の茄子等を素揚げましょう

箸で触って少し堅くなったら裏返します。大体箸で軽く持てる程度の硬さになったら引き上げます。

別の鍋に塩レモンポン酢50～60cc、水20～30cc、みりん小匙1、酒大匙1、鰹ほんだし小匙1を入れて温めます。

出汁が混ざったら器に揚げ豆腐を入れて出汁を注ぎます。

最後にネギや鰹節、大根おろしに添え物の茄子等を盛り付けたら完成です。

出汁は塩レモンポン酢がない場合は☆で代用を。
好みでレモンや白だしの、割合を増やしてみてください。