干してあるので、くにくにっとしつつもぼりぼり感もあり、食感が面白いですよ。
このレシピの生い立ち
梅雨に入ったので、保存してあった干し大根がかびたり虫がついたりする前になんか作ろう！と、思うがままに仕込んでみました。漬け汁は酢だけだとすっぱいので、水で少し薄めました。水気はよくきって揚げてあるので、我が家では常温保存してます。