簡単でおいしいです。あと一品欲しいときにこのレシピの生い立ちいつもはじゃがいもで作るのですが、じゃがいもがなかったので……
ズッキーニは輪切り、長芋は皮を剥いて半月切りに(食べやすい大きさでOK)どちらも5mmから8mmの輪切りに
フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火でズッキーニを炒める。ズッキーニに少し焦げ目がついたら長芋を投入する
塩コショウ、醤油、みじん切りにしたアンチョビを加え、炒める。(コラトゥーラがあれば、醤油＋アンチョビは入れない）
最後にオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをかけて完成
コラトゥーラはイタリアのいわしの魚醤です。(普通の魚醤でも大丈夫かも)炒めすぎると長芋の歯ごたえがなくなるので、短時間で炒めます
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