鍋に湯を沸かし沸騰したら、止めておく。

大き目ボールに強力粉を入れ、くぼみをつくりドライイースト、砂糖を入れる。
離したところに塩、粉チーズを入れる。

ドライイーストと砂糖をめがけて、仕込み水を入れて、菜箸でぐるぐる混ぜる。
ボールの中で、生地をまとめる。

ボールから取り出し、生地を前後に台に押し付けるように力強く捏ねる（40回～50回）2分程。

手前に折り込み、両手の親指の付け根を使ってこねる。目安5分～10分。

生地を四等分して、生地を楕円形に広げきつめに巻き込み、巻き終わりをきつく摘まんで生地を接着し18㎝くらいの棒状にする。

棒端２～３㎝を押しつぶし、逆側の端を包み込むようにきつく摘まんで生地を接着し、ドーナツ状にする。

１で沸かしていた鍋を中火で沸かし、お湯１リットルに対して砂糖大さじ２を入れ、片面１分を両面ゆでる。

鍋から、湯切りしてオーブンシートの引いた鉄板に並べ、お好みで、ピザ用チーズをのせ、180℃で13～15分焼く。

焼き上がりすぐオーブンから取り出し、網等にのせ冷ます。人肌程度に覚めたビニル袋等に入れ保存。