粉類
ボールに①〜④を混ぜ合わせる。

⑤珈琲＋⑨豆乳をいれ片手で円を書くようにくるくる混ぜ合わせる。

生地がまとまったら⑥バターをいれ、生地が落ち着くまで混ぜゴネする。
約10分〜15分

生地が落ち着いたら⑦塩を入れ更に捏ねる。捏ね時間は気の向くままで！

生地と塩がバランスよく混ぜ合わさったら
◎一次発酵・35℃60分
（オーブン発酵機能利用）

一次発酵終了後、ガス抜きをし
生地を６等分し、濡れ布巾をかぶせた状態で
◎ベンチタイム10分

ベンチタイム後、生地を円状にひろげる（縦横10センチ程若干大きめ）

餡子を一つずつボール状にまとめ
ひろげた生地に載せ包み込み包んだ所を底にして、角皿に並べる。お好みで中心に押し型をつける

◎二次発酵・35℃30分
約2倍に膨らめばグッド！

生地の表面に刷毛で豆乳をぬる。（仕上がりがツヤツヤになります）

二次発酵後、オーブン170℃ 18分〜20分UPで完成です。