芋は徳島産の鳴門金時を！
皮の色が鮮やかで表面に傷が無く、ヒゲの固くない物が◎
切り口から黒い蜜が出てる物は糖度が高い◎

1.5cmに輪切りし、皮を厚めに剥いてすぐ水にさらす（何度か水を変えて30分程）
皮は内側に薄く見える筋まで剥き取る感じ

大きめの鍋に水を入れて、包丁で二つ割りにしたクチナシを入れ、黄色い湯でさつま芋を柔らかく煮る

クチナシを使用する事で、黄色い綺麗な色の栗きんとんに仕上がります☆
※煮ている間に、甘露煮の栗を半割りにしておいて下さい

柔らかく煮えたらOK

クチナシを取り除いて湯を切り、さつま芋が温かいうちに木しゃもじなどを使って潰す

甘露煮の蜜を加えて甘味を調整しながら弱火にかけて煮る

出来上がったらラップを使用して茶巾包みにする

ラップを開いて、きんとんの上に半割りした栗を乗せる
※栗が余る様なら中に入れるのも(o^-')b !

アルミカップの上に乗せて完成☆
鳴門金時３本で、栗きんとん約15個～出来ます(*^^*)
出来上がったら冷蔵庫へ♪