なすは一口大の乱切り。
舞茸は手で割く。
ほうれん草は3cm程に切る。
豆腐は一口大のさいの目切りにする。

白ねぎ、にんにく、しょうがは全てみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、2を入れ、弱火で香りを出す。豆板醤を入れる方はここで入れて下さい。

香りが出たら焦げないうちに、3に豚ミンチを入れる。強火でパラパラに火が通るまで炒める。

豚ミンチに火が通ったら、なすを入れ、炒め合わせて油を吸わせる。

なすがしんなりしたら、舞茸、トマト缶、水、☆の調味料を入れて煮込む。

水分がとんでどろっとしてきたら、ほうれん草と豆腐を入れて、ざっくり混ぜ合わせて完成。水溶き片栗粉でとろみをつけてもok。