イチゴを洗ってへたをとります。

ステンレスか、放浪の小鍋に水、砂糖、レモン汁を入れ煮立てます。

イチゴを入れて紙蓋をし、中火で2～3分煮ます。全体が煮立ったら、火を止めます。

耐熱性の密封容器などに移し、粗熱が取れたら、レモン汁を加え、冷蔵庫で冷やします。