鶏レバーを大きめの一口サイズに切り、水につけて血抜きして水気をふき取る。

トマトは大きめのざく切り、種を抜く。オクラは塩で産毛を取り、ヘタの先と「がく」を剥き取る。さらに縦半分に切っておく。

鶏レバーをオリーブオイル(分量外)と、少量の塩胡椒を揉みこみ下味をつける。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱して、鶏レバーを色が変わる程度に炒めて皿に取る。

同じフライパンでオクラを炒め、色が鮮やかになったらレバを戻し、火を通す。(炒めすぎるとパサパサになるので注意！)

最後にトマトを加え、全体をざっと炒め合わせ、塩胡椒で仕上げる。

器に盛りつけたら、レモンをぎゅっと絞って出来上がり。