えのきだけはみじん切りにする。とりひき肉をボウルに入れ、酒、かたくりこを足しもんでおく。

混ぜたひき肉にえのきだけを混ぜ込む。
おろししょうが・ねぎも加える。
塩コショウで味を調える。

フライパンに油を熱する。２の種を並べて最初は中火、焼き目がついたらふたをして弱火で蒸し焼く。

お好みのソース（和風系がおすすめ）でお召し上がりください。