＜下準備＞オーブンを１８０度に余熱。
オーブンシートを鉄板にひく。
全計量し、粉をふるっておく。

ボールに卵を割りいれハンドミキサー強で混ぜ、塩一つまみを入れてふわふわになるまで泡立てる。

次に砂糖５０ｇを三度に分け入れ、湯銭しながら泡だてていく。

ハンドミキサーを持ち上げ生地跡が残る程度になったら、弱で３分更に泡立てる。

ゴムべらに持ち替え、小麦粉を三回に分けてすくいあげながら艶がでるまで、混ぜていく。

１８０度に熱したオーブンで１０分焼き、取り出して串を指して生地がついてこなければ焼きあがり。

鉄板からおろし、すぐにラップを生地に密着させ冷ます。（乾燥防止）

スポンジが冷えたら泡立てたクリームをのせて巻く。
一日置いて召し上がれ。

中にバナナやイチゴを巻くのが子供のお気に入り。
細かく刻んだリンゴをクリームに混ぜても。