ジャガイモはよく洗い、芽を取り一口大に切る。
（小芋なら半分くらいに）

深めのフライパンか、鍋に芋とサラダ油を入れ油が回るまで炒める。

ジャガイモが浸かるくらいに水を入れ、塩ひとつまみを入れジャガイモにすっと箸が刺さるくらいまで弱火で茹でる。

ジャガイモが柔らかくなったらひき肉、ほんだし、酒、砂糖、醤油を入れて強めの中火で煮る。

みりん、味噌を入れ、水溶き片栗粉を回し入れ、ごま油を入れてさっと混ぜれば出来上がり。