筍は茹でて粗熱を取り、粗みじん切りにする。ニラは1センチ幅に切る。

小麦粉大さじ1に水を少しずつ加え、粘り気のあるのり状にする。（春巻きを閉じるのりにする。）

フライパンにごま油をひき火にかけ筍、ニラ、「大豆のお肉」を炒め、ニラがしんなりしたら【A】を加え混ぜる。

＜4＞の粗熱をとり10等分にし、春巻きの皮で巻く。

＜5＞の際、巻き終わりの片方を閉じずに巻き、のりで閉じ、閉じていない片方にのりをつけねじり、こいのぼりの尾のようにする。

＜6＞を180度の揚げ油できつね色に揚げる。
丸く切ったスライスチーズと焼き海苔をのせ、こいのぼりの目をつける。