卵をボウル割り入れる。(できればカラザはとる。)
砂糖、塩、牛乳を入れ白身を切るように混ぜる。

フライパンを熱し、油を薄く広げる。1の1／3を流し入れ、フライパン全体に広げ、手前に巻いて行く。

2をフライパンの奥にスライド。卵液を流し入れ(残っている液の1／2)2の下にも広げまた巻いて行く。

3と同じく。(卵液はここで全て使う)