砂糖不使用の伊達巻
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
砂糖を使わずに、煮詰めたみりんで甘さを出しました。べたべたしない、さっぱりした味の伊達巻です。
このレシピの生い立ち
伊達巻の甘さが苦手なので、思い切って砂糖を抜いてみました（甘い出汁の味も好きではないので出汁も抜きました）。とてもさっぱりしていますが、ちゃんと伊達巻の雰囲気はあります。材料が少なく意外と簡単です。
砂糖不使用の伊達巻
砂糖を使わずに、煮詰めたみりんで甘さを出しました。べたべたしない、さっぱりした味の伊達巻です。
このレシピの生い立ち
伊達巻の甘さが苦手なので、思い切って砂糖を抜いてみました（甘い出汁の味も好きではないので出汁も抜きました）。とてもさっぱりしていますが、ちゃんと伊達巻の雰囲気はあります。材料が少なく意外と簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
★みりんを半分の量になるまで煮詰めて、冷ましておく。（100ml→50mlが作りやすい）
- 2
ハンドブレンダーに、卵、はんぺん、醤油、１のみりん大さじ２を入れて、なめらかに攪拌する。
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- 3
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- 4
テフロンのたまご焼き器に、薄く油を引いてあたため、３を一度に加えて表面を平らにする。トントン打ち付けて空気を抜く。
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- 5
アルミホイルをかぶせて、弱火で9分焼き、裏返して1分程度焼く。
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- 6
水で湿らした巻き簾に５をのせ、手前から奥にぎゅっと巻くき、そのまま冷ます。
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- 7
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- 8
冷めたら取り出して、カットする。
-
- 9
福光屋「純米本味醂福みりん」を使用しました。素材を生かし、上品な甘さに仕上がります。
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コツ・ポイント
★9分焼いた後に、真ん中あたりが生焼けでも、ひっくり返せば大丈夫です。
★煮詰めたみりんが余るので、万能甘酢やお料理にお使いいただけます。シロップの代わりにパンケーキやアイスにかけても美味しいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20054986
