レンコンは皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りにして酢水に漬けておく。コンニャクは表面に切れ込みを入れ一口大にきる。

フライパンに油を入れ鶏肉を切らずに皮目から焼く。皮がパリッと焼けたら裏返し、レンコンを入れる。

鶏肉の表面の色が変わったらキッチンばさみで一口大に切る。レンコンが透明になってきたらコンニャクを入れ炒める。

コンニャクに油か回ったら調味料を入れ中火で煮汁が半分になるまで炒め煮にする。