ゴボウはささがきにし、水にさらす。
白滝、えのき、豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。

お鍋にサラダ油を敷き、ニンニクチューブと豚肉を中火で炒める。塩コショウをする。

2の鍋に玉ねぎを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
柔らかくなってきたら、えのき、白滝、ゴボウも入れ、蓋をして蒸し煮にする。

蓋を外し、しょうがを入れ軽く炒めてから、☆を入れて、アルミを被せ、蓋をして味が染み込むまで弱火でじっくり煮る。