クリスマスに♪パンドーロツリー
イタリアの伝統的なクリスマスの発酵菓子の型を使って、クリスマスツリー風のブリオッシュを焼きました。
このレシピの生い立ち
パンドーロ型のユニークな星形をいかすとクリスマスツリー風に仕上げることができます。
ひとつがちょうど一人分程度のサイズなので、ひとりにひとつずつのクリスマスツリーを楽しむことができますよ。
クリスマスに♪パンドーロツリー
イタリアの伝統的なクリスマスの発酵菓子の型を使って、クリスマスツリー風のブリオッシュを焼きました。
このレシピの生い立ち
パンドーロ型のユニークな星形をいかすとクリスマスツリー風に仕上げることができます。
ひとつがちょうど一人分程度のサイズなので、ひとりにひとつずつのクリスマスツリーを楽しむことができますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。 - 2
■生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。 -
- 3
生地を台に取り出し、手のひらの付け根で体重をかけるように、全体にムラが無くなるまで捏ねる。
-
- 4
バターを数回に分けて生地にもみ込み、その都度よく捏ねる。
- 5
生地ののびがよくなってきたら、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
-
- 6
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、生地が薄くのびるようになるまでこねてきれいに丸める。
-
- 7
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
35℃で90～120分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。 -
- 8
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで５等分する。
-
- 9
表面を張らせるように丸めたら生地を寄せた部分をしっかり閉じ、とじ目を上にして型に詰める。
-
- 10
35℃で50～60分、生地の頂上が型のふちの高さに届くまで発酵させる。
-
- 11
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
-
- 12
※型の上にベーキングシートをかぶせ、ロールケーキ天板などをのせて焼くと表面が平らに仕上がります。
- 13
■仕上げ
５枚程度にスライスし、角が互い違いになるように重ねる。 - 14
生クリームに砂糖を加えてとろりとする程度に泡立て、雪に見立てて添えたらたっぷりと粉糖をふって完成。
-
- 15
ミニサイズのパンドーロ型
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ytm-pan/ -
コツ・ポイント
本来は発酵種を使ってじっくり時間をかけて発酵させますが、このレシピでは家庭用に気軽に楽しめるようにドライイーストを使いました。
生クリームとの相性がとてもよいので、雪に見立てて生クリームを添え、粉糖をたっぷりかけて召し上がって下さいね。
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