トロリ！揚げ焼き茄子の肉味噌がけ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
肉味噌ダレが美味しい茄子の揚げ焼きです。
このレシピの生い立ち
茄子を揚げると美味しいですが、油の処理が面倒なので、揚げ焼きにしました。
トロリ！揚げ焼き茄子の肉味噌がけ
肉味噌ダレが美味しい茄子の揚げ焼きです。
このレシピの生い立ち
茄子を揚げると美味しいですが、油の処理が面倒なので、揚げ焼きにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は小さなものを3本使います。ヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮面の真ん中をスライサーで1.5センチの幅で切る。
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- 2
たっぷりの油を温め、中火で焼き色が付くまで加熱して裏返す。竹串が通り焼き色が付いたら、網に上げ、油を切る。
-
- 3
味噌ダレの材料を混ぜ合わせる。
-
- 4
サラダ油を入れ、豚ミンチを透明の肉汁が出るまで、しっかり炒める。
-
- 5
混ぜ合わせた味噌ダレを加え、中火で3分の2の量になるまで煮詰める。
-
- 6
揚げ焼きした茄子に肉味噌ダレをかけて完成！
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コツ・ポイント
揚げ焼きも低温だと、ベトベトになるので、最後は温度を上げて、しっかりと油を切ります。
味噌ダレの材料は混ぜ合わせておけば、炒めたミンチに加え煮詰めるだけで簡単です！肉味噌ダレは、ご飯やお豆腐などにもよく合います。
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