バケットに小麦粉、塩胡椒を混ぜカレイに全体まぶします。そしてフライパンにオリーブオイルをいれ皮から焼いていきます。

焼き上がったら裏返しバターいれます。スプーンでバターをすくいながらカレイにかけていきパリっと小麦色に焼けたら出来上がり。