鍋に水と煮干しを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして10分くらい煮てだしをとる。

白菜を1cmくらいに切る。しめじは根を取ってほぐしておく。

だしがとれたら煮干しを取り出す。

白菜をとしめじを入れる。中火で煮て、沸騰したら弱火で煮る。