大和寒熟ほうれん草のグリーンカレー
おいしい奈良 @cook_40162885
大和寒熟ほうれん草は、高原地域の厳しい寒さの中で育てられた、甘くておいしいほうれん草です。奈良県特産の三輪素麺とともに。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年2月号）」で紹介したレシピです。
大和寒熟ほうれん草のグリーンカレー
大和寒熟ほうれん草は、高原地域の厳しい寒さの中で育てられた、甘くておいしいほうれん草です。奈良県特産の三輪素麺とともに。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年2月号）」で紹介したレシピです。
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- 1
大和肉鶏もも肉をひと口大に切る。なすはひと口大に切って素揚げする
- 2
大和寒熟ほうれん草を葉と軸に分け、軸は３～４cmに切る。熱湯でそれぞれサッとゆで、氷水にさらし水を切る
- 3
2の葉の部分を固く絞り、ミキサーが回る程度のココナッツミルクと一緒にミキサーにかけ、ペースト状にする
-
- 4
鍋にサラダ油を熱し、焦げないようにグリーンカレーペーストを炒め香りを出す。ココナッツミルクとＡを加えて混ぜる
- 5
4にナンプラーと三温糖を加えて軽く煮込む
- 6
5にＢと2のほうれん草の軸の部分、3を入れ、沸騰したら火を止める
-
- 7
三輪素麺をゆがき、好みの食べ方（グリーンカレーをかける・つけ麺・にゅうめん風に煮込む等）で盛り付ければ完成！
コツ・ポイント
バイマックルートとタイバジルは、タイのハーブですが、入手できなければ、入れなくても可。
6で、あまり煮込むと色がとぶので、沸騰したら火を止めましょう。
つくれぽ
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