暑い夏こそ本格麻婆豆腐を食す！
暑い夏に作ってもらいたい花椒を使用した本格麻婆豆腐。コーティングフライパンを使えば気になる油の使用も抑えられます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は好きだけど、以下の点が気になってました。
①一般的なレシピでは、豆腐1丁に対してひき肉の分量（平均100g）が多い気がする
②美味しいけど意外と高カロリー
この2点を改善した美味しい麻婆豆腐を作れないかと試行錯誤してみました。
暑い夏こそ本格麻婆豆腐を食す！
暑い夏に作ってもらいたい花椒を使用した本格麻婆豆腐。コーティングフライパンを使えば気になる油の使用も抑えられます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は好きだけど、以下の点が気になってました。
①一般的なレシピでは、豆腐1丁に対してひき肉の分量（平均100g）が多い気がする
②美味しいけど意外と高カロリー
この2点を改善した美味しい麻婆豆腐を作れないかと試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギの白い部分はみじん切り、青い部分は輪切り、豆腐は大きめの賽の目、唐辛子の輪切りは荒く刻んでおきます。
- 2
テフロン等でコーティングされたフライパンに、セットAと輪切りにしておいた長ネギの青い部分を入れて火を付けます。
- 3
ひき肉に7割り程火が通ったら、料理酒・醤油を加えて混ぜあわせ、料理酒のアルコールを飛ばします。
- 4
豆板醤を加え、肉餡と混ざったら、みじん切りにしておいた長ネギの白い部分と甜麺醤を加えて１～2分炒めます。
- 5
鶏ガラスープのもと、ウェイパー、スープ用の水、豆腐をフライパンに入れ、香り付けの為の花椒を少々ふりかけて3分煮込みます。
- 6
火を一旦止め、水溶き片栗粉をふりかけて大きく混ぜあわせた後、火を付け直します。
- 7
再度沸騰したら、最後にごま油を振り掛けてテカりと香味を引き立てて完成です！
コツ・ポイント
炒めるのに油を使用していませんので、材料を投入する毎に火を消すと、焦げ付き防止になります。
カロリーが気になる方は、最後のごま油を掛けないのも手ですが、掛けるのと掛けないのでは風味が全然違ってくるので、思い切って掛けちゃいましょう！
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