作り方
- 1
鍋に○を入れて煮立ったら塩と黒こしょうで味を整えておく。
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- 2
ボールに刻んだ牛脂と合挽き肉とナツメグをいれ、塩、こしょうしたらよく練る。
- 3
牛乳に浸したパン粉と卵も加えたらよく混ぜ合わせ、小判型に整形したら、真ん中を窪ましておく。
- 4
フライパンにサラダ油をひいて、窪ました方を上にして中火で焼き色がつくまで焼く。
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- 5
ひっくり返し、同様に焼き目をつけたら水（分量外）を入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 6
押してみて肉汁が透明になったら、皿に盛りドミグラスソースをかけたら出来上がりです。
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- 7
写真は1に炒めたしめじを加えたデミグラスです。
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コツ・ポイント
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