鍋に湯を沸かし、ほうれん草を下茹でしてアクを抜く。茹で終えたら水で急冷し、水をよく搾り、長さ4cmに切る。

鶏肉を一口大に切り、塩、ブラックペッパーで下味を付ける。片栗粉を表面にまぶして揉んでおく。

にんにくをみじん切りにする。しめじの石突きを取り、ほぐしておく。玉ねぎを薄切りにする。人参を長さ4cmの千切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、鶏肉を皮面から焼く。

肉の色が変わってきたら、ひっくり返して焼き、肉に火が通ってきたら人参、玉ねぎ、しめじを加えて炒める。

野菜に火が通ってきたら、ほうれん草を加えて炒める。酒を加えてアルコールを飛ばし、オイスターソース、マヨネーズを加える。

肉の中心まで火が通り、ちょうど良い塩加減になるまで煮詰めたら、出来上がり☆味が薄いようなら、醤油を加えてください。