鶏肉を一口大に切る。玉ねぎは細目のくし形切りに、しめじはほぐしておく。
鶏肉に塩こしょうしておく。

フライパンを中火で熱して油を引き、にんにくを入れて香りをつける。鶏肉を皮目の方から焼く。

皮に焼き目が付いたら裏返してさらに焼く。
後で煮込むので中まで火が通らなくてもOKです。

鶏肉をフライパンの端に寄せて、玉ねぎを入れて炒める。しめじも入れて軽く炒める。

トマト水煮缶を手で潰しながら入れる。
缶1杯分の水とコンソメの素、ローレル1枚を加えて蓋をし、弱火で15分程煮込む。

塩、こしょうで味を整え盛りつける。仕上げに粉チーズ、パセリをふる。