小松菜を細かく切る。葉の部分はとくに細かめに。玉ねぎはみじん切り。

フライパンに油を熱し、玉ねぎから炒める。小松菜、しらすを加え炒める。

フライパンの真ん中をあけ、少し油を足して溶き卵を入れる。半熟になれば、そこへめがけてご飯を入れる。

炒め合わす。最後に塩をふり、醤油を鍋肌からまわし入れ、できあがり。ごま油を最後に入れて、香りを出しても美味しいです。