赤い冷たいパスタ
暑い時期向けの「家で作れるとっておきの冷たい麺」。今回はマグロの赤身・桃をそれぞれトマトと合わせた２種類のパスタです。
このレシピの生い立ち
今回は山形県鶴岡にある超有名イタリアン「アルチァッケーノ」オーナーシェフ・奥田政行さんに作って頂きました。奥田さんの「色が同じ食材同士は相性がいい」という理論を元に、トマトとマグロを合わせました。桃も甘味と酸味がトマトと相性ぴったりです！
赤い冷たいパスタ
暑い時期向けの「家で作れるとっておきの冷たい麺」。今回はマグロの赤身・桃をそれぞれトマトと合わせた２種類のパスタです。
このレシピの生い立ち
今回は山形県鶴岡にある超有名イタリアン「アルチァッケーノ」オーナーシェフ・奥田政行さんに作って頂きました。奥田さんの「色が同じ食材同士は相性がいい」という理論を元に、トマトとマグロを合わせました。桃も甘味と酸味がトマトと相性ぴったりです！
アプリでひらく作り方
- 1
マグロを7ｍｍ角に切って塩を振り５分ほど置く。
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- 2
トマトを6等分のくし型に切り、皮をむく。
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- 3
ニンニクの切り口側を下にして大きめのボウルにまんべんなく塗る。
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- 4
トマトを入れ、塩を振って５分おいてからオリーブオイルをからめる。
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- 5
塩を振っておいたマグロにオリーブオイルをかけ、混ぜ合わせる。
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- 6
桃は皮をむき、トマトと同じくらいの食べやすい大きさに切る。
-
- 7
沸騰した湯に2％の塩を加え、パスタを表示時間通りに茹でる。茹で上がったら氷水に取り、もみ洗いしタオルに包んで水気を切る。
-
- 8
トマトの入ったボウルにパスタを加え、よくあえる。
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- 9
器にパスタを手で巻きつけて２山に分けて盛り、トマトを飾る。１つにはマグロをのせる。
-
- 10
もう１つには桃をのせてミントを添えたら完成
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コツ・ポイント
塩をしたマグロの赤身にオリーブオイルを少し多めにかけると、トロのような質感に変身！
パスタは茹でたら氷水でよく洗うと、コシが出て余計な塩気もとれます。また、タオルでしっかり水分を切るのも美味しくするポイントです。
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