アルミの鍋はソースが黒ずむので使わない。
バターが溶けたら薄力粉を入れ、弱火にする。
泡立て器でかき混ぜる。

1〜2分、弱火で粉を炒める。
色づかないよう注意。
サラッとした感触になったらＯＫ。

冷たい牛乳を一気に加えて、泡立て器で絶えずかき混ぜる。
最初はダマができるが、その内なくなるので心配なし。

泡立て器で底をこそいだ時に、底が見えるくらいの濃度になればＯＫ。
濃ければ牛乳を足して濃度調整する。
塩胡椒で味付け。

ボールにご飯・卵・ほぐしシャケを入れて泡立て器で攪拌する。
ここでは卵2個使ったが、1個でも十分。

こんな感じ。
シャケに塩分があるのと、ソースに味付けするので塩はなし。

フライパンが熱くなったら油(サラダ油でもバターでも)を入れ、溶いたご飯を入れる。
強火でＯＫ。

ヘラでほぐしながら軽く火を通す。10秒以下。
パラパラにしてはいけない。

柔らかい内にフライパンの向こう側に木の葉状にまとめて、底が固まるのを待つ(5秒程度)。

ヘラをオムライスとフライパンの間に入れ、フライパンを軽く振って裏返す。
グチャグチャになっても気にしない。

皿に盛る。
グチャグチャのまま皿に盛ってキッチンベーバーで形を整えてもＯＫ。
加熱時間30秒以下

ソースをかけてできあがり。
見映えのためにバジルを飾ったけど、別に必要なし。

「フレッシュ・トマトソース」
トマトの皮を適当に、いい加減な感じで剝く。

皮は舌に当たるので細かくみじん切りにする。
身の方は適当にみじん切りにする。

塩で味付けし、あれば乾燥バジルを入れる。

はい、できあがり。これも美味い。
こっちのオムライスは卵1個で作ってみた。