鶏むね肉は一口大にそぎ切りにして、塩コショウをして小麦粉をまぶしておきます。

茄子は切って水にさらしてアク抜き、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

ゴマ油をひき、野菜を先に炒めて皿に取り出しておきます。同じフライパンにゴマ油を足し、鶏むね肉を入れます。

鶏むね肉はあまり動かさず、片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きに。弱火で3～4分。

蓋をあけ、先に炒めた野菜を入れます。鶏と野菜がよくなじんだら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせたら完成です。