ごぼう・人参・長いも・大根は小さめの乱切りにする。

こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎり、下ゆでしておく。

干し椎茸は水につけて戻し、4等分に切る。

絹さやは色よくゆで、斜め切りにする。

鍋に(1)～(3)・煮汁を入れて柔らかくなるまで煮込み、れんこんをすりおろしながら入れる。

(5)に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけ、器に盛り付け、(4)をちらす。