鶏肉は一口大、にんじん・じゃがいも・たまねぎは乱切り、白菜ざく切り

鶏肉に塩コショウし、両面焼いてワインを振り入れ、強火で煮立ててアルコールを飛ばす。いったん取り出す。

にんじん・じゃがいも・たまねぎを入れ炒める。
たまねぎが少し透き通るぐらい。
油は取り出した鶏肉のでも。

コンソメを入れ、白菜、水、鶏肉を入れる。中火で野菜が柔らかくなるまで煮込む（20～30分くらい）。

【ホワイトソース】バターを入れ、小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ入れる。弱～中火で。三分立てぐらいになるまで。根気よく。

煮込み完了した③にホワイトソースを入れ、とろみがつくまで混ぜる。仕上げの味付けをする。