豚肉は一口大、小松菜はザク切り、人参は短冊切り、椎茸はスライスにする。

きくらげは水に戻して大きいものは半分にカットする。海老は片栗粉をまぶしておく。

フライパンにごま油を熱し、小松菜以外の材料を炒めていく。別のフライパンにごま油を入れて麺を焼き焦げ目をつける。

③に鶏ガラスープを入れて小松菜を入れる。煮立ったら味をつけていく。味が整ったら水溶き片栗粉で好みの硬さにあんを付ける。