玉子巾着と茄子の煮びたし
中野紅茶館 @cook_40062375
先輩、ちょっとこいつ玉子とか入れだしましたよ(報告)
やっぱ好きなんすねぇ(ゲス顔)
レシピ閲覧頂き、ありがとナス！
このレシピの生い立ち
一度、玉子巾着を食べる機会があっておいしかったので、自分でもアレンジして作ってみました。
家にあった材料をちょうど無駄にする事無く消費できたので、良かったです。
玉子巾着と茄子の煮びたし
先輩、ちょっとこいつ玉子とか入れだしましたよ(報告)
やっぱ好きなんすねぇ(ゲス顔)
レシピ閲覧頂き、ありがとナス！
このレシピの生い立ち
一度、玉子巾着を食べる機会があっておいしかったので、自分でもアレンジして作ってみました。
家にあった材料をちょうど無駄にする事無く消費できたので、良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを1/2カットし、鶏卵を割って中に入れる。
入れた後、爪楊枝で口を固定する。 - 2
小鍋に【煮汁】を合わせて加熱し、沸いたら卵を入れた油揚げを入れて煮る。
- 3
茄子は乱切りにする。
食べやすいように、鹿の子包丁を入れるかマダラ皮むきをすると良い。 - 4
もう一度小鍋に【煮汁】を合わせて加熱し、沸いたら茄子を入れて煮含める。
- 5
煮上がった茄子を皿に盛り付け、玉子巾着を1/2カットして盛り、千切りにして水にさらしたミョウガ・大葉を飾り、完成！
コツ・ポイント
鶏卵を割って、油揚げの中に入れる時は、一度卵の中身を小さい小鉢にあけてから油揚げの中に入れるといいゾ。
茄子は煮すぎてしまわないように注意。
盛り付ける時には、煮汁も少し注いであげよう。
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