✿冬瓜と結びお揚げの含め煮✿

Name: ✿冬瓜と結びお揚げの含め煮✿
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜中４分の１個 正味約500ｇ; ごま油 大さじ１杯; 油揚げ 2枚; 酒 少々; 醤油 ２０ｍｌ; みりん ２０ｍｌ; 砂糖 大さじ１杯; 昆布だし 小さじ１杯

fuchandesu @cook_40061961

✿冬瓜✿鱧の骨切りでじゅわっ～と美味しい含め煮に！ごま油かおる夏野菜の一品です
このレシピの生い立ち
庭で収穫した冬瓜約４キロ。白いとげとげをなでるようによく磨いたらきれいな緑色に。

✿冬瓜と結びお揚げの含め煮✿

fuchandesu @cook_40061961

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材料

冬瓜中４分の１個正味約500ｇ
ごま油大さじ１杯
油揚げ 2枚
調味料
酒少々
醤油２０ｍｌ
みりん２０ｍｌ
砂糖大さじ１杯
昆布だし小さじ１杯

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作り方

1
冬瓜は種と皮を取り2㎝幅に切り分け鱧の骨切りのように切れ目を入れながら約3㎝程に切る。
2
ざっと水洗いし鍋に入れごま油をかけまわして中火で3.4分炒め弱火にして調味料を入れ更に2.3分炒め味をなじませる。
3

湯を100ｍｌそっとさしてから縦5等分して結んだ油揚げを加え時々混ぜ合わせながら中火で煮込む。
4
水分が少なくなってきたらへらで全体をかき混ぜ水分がなくなり照りが出るまで煮含めて仕上げる。

コツ・ポイント

●冬瓜に味が染みるように鱧の骨切りのように切れ目を入れる●照りが出て水分がなくなるまでしっかり煮含める●ごま油のかおりで独特の青臭みが消えます。

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つくれぽ

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fuchandesu @cook_40061961

2014/08/14 16:22に公開

いつもあれ食べたい、と思ったとき見させていただいています。自家菜園の採りたて新鮮材料で無添加安心の手作り調理励んでいます。手作りだったらやっぱり安くてたくさん頂けるが魅力ですね。主な自家菜園料理サツマイモ＝乾燥芋、いちご＝苺大福＆ジャム、さといも＆ジャガイモ＝いも餅、大根＝たくあん＆切り干し大根、ゆず＝ジャム、かぼちゃ＆むらさきいも＆えだまめ＝おはぎ

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