材料です。ねぎは斜め切り、えのきは根本を切り取ってほぐしておきます。肉は出しておいて室温に戻しておきます。

たれの材料を混ぜておきます。

フライパンに牛脂を溶かし、ねにや焼き色を付けます。焼き色が付いたら皿に取っておきます。

肉は筋切りをして、塩を振ります。

熱したフライパンに入れて1～2分、肉汁が表面に浮いてきたら返して30秒くらい焼きます。焼いたら皿に取っておきます。

肉を休ませがてら、えのきを肉を炒めたフライパンでさっと炒めます。全体に油が回ればオッケー。炒めたら皿にあげます。

肉は一口大の大きさに切ります。

フライパンにたれを入れ、沸騰させます。

ねぎ→えのきの順に入れ、さっとたれを絡めます。

たれがやや煮詰まったら肉を絡め、火を止めます。

丼に盛ったご飯に乗せて、完成！

生卵をかけて、いただきます！