茄子は長さを半分に切り、それを縦半分に切り、１㎝厚さに切る。

フライパンにサラダ油とすりおろしにんにくを入れ、中火にかけ、香りが立ったら茄子を入れ炒める。

鶏ひき肉を加えて炒める。

塩、花椒粉、ラー油を加えて味を整えて出来上がり。