米2合をたく。かつおを、薄く切る。

かつおを漬けだれにつける。30分くらい。

寿司飯を作る。寿司酢全部を混ぜてご飯と混ぜて冷ます。

しょうがと大葉を細かく切る。
寿司飯が冷めたら冷やしておいたかつおと混ぜる。